El alumnado de segundo año de Cocina, Gastronomía y Dirección de Cocina de la Escuela de Hostelería de Pravia participa en esta última actividad del ciclo emprender en restauración. Durante el ciclo han trabajado las competencias y habilidades sociales necesarias para el emprendimiento en restauración, y se les dio a conocer las instalaciones, los medios y recursos que están a su disposición para emprender, también disfrutaron del testimonio empresarial del promotor de ToInfinity. En esta sesión conectarán con emprendedores innovadores para charlar sobre salidas no tan tradicionales de la restauración, cambio, conocimiento y valor son las claves de:
- Judit Naves en AsturSabor una empresa pionera en la elaboración de platos tradicionales en conserva utilizando razas autóctonas criadas de forma extensiva en Asturias, como el cerdo asturcelta y la pita pinta. Con raíces familiares en la hostelería desde 1965, Judit combina recetas tradicionales con procesos artesanales, asegurando productos sin conservantes ni gluten. Sus conservas gourmet son distribuidas por toda España.
- Fran Heras en Mi Candelita donde combina respeto por el producto local y ecológico con una experiencia gastronómica relajada en un entorno costero único. Su filosofía se centra en la conexión con la naturaleza y el disfrute consciente de la comida como celebración.
- Javier prieto es responsable de la restauración de la Fundación Hospital de Avilés, servicio que destaca por su enfoque en la calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad, gestiona menús personalizados y adaptados a las necesidades nutricionales de los pacientes.